ЧЁРНЫЙ ИНДИЙСКИЙ ЧАЙ ASSAM KHONGEA F.T.G.F.O.P

Информация
ASSAM KHONGEA F.T.G.F.O.P.

Чёрный индийский чай относящийся к категории элитных черных чаев. Производится только из отборного сырья - молодых листьев и почек чайного куста.

АРЕОЛ ПРОИЗРАСТАНИЯ
Восточные склоны Гималайских гор, в прдгорьях Шиллонга, в одноименном северном индийском штате KHONGEA. Сбор осуществляется в Июне – Августе.

ОПИСАНИЕ
Индийские плантации чая Khongea широко известны благодаря своему уникальному сорту куста под названием Camellia Assamica. Именно этот сорт в заваренном виде обладает медно-янтарный цветом с изысканным аромат фруктов и цветов и многогранным вкусом с ощутимыми мотивами меда, солода и фруктов и ячменными нотками.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Чай Ассам FTGFOP не только приятен в дегустационном отношении, но и полезен для здоровья: напиток оказывает благоприятное воздействие на эндокринную, нервную и сердечно-сосудистую системы, а также улучшает состояние зубов и костей.
Подробнее

ЧАЙ АССАМ

Чай Ассам производится в одноименном штате на северо-востоке Индии, в предгорьях Шиллонга и восточных Гималаев. Вопрос о появлении чайных деревьев в Ассаме до сих пор остается спорным. Многие коренные жители Индии считают, что чайные деревья в Ассаме были найдены индийским племенем Бодо задолго до вторжения англичан. Современное развитие чайного производства в Ассаме связано с тремя известными личностями: Биза Гаум (англ. Beesa Gaum) главой одной из ассамских деревень, индийского чаевода Манирам Дэван (англ. Maniram Dewan) и британского офицера Роберта Брюса. После освобождения из плена бирманцев в Рангпуре в 1823 году Брюсу было подарено несколько чайных кустов предводителем народа Сикхи. Молодые саженцы были переданы братом Брюса Чарльзом для изучения в Ботанический сад Калькутты. Гибрид из китайских чайных деревьев рода лат. Camellia sinensis под новым названием Camellia assamica благополучно прижился в новых условиях, что вскоре позволило Великобритании стать основным производителем и поставщиком чая в мире.

 Чай ASSAM KHONGEA Дополнительное описание - 1

Новые чайные плантации находились под управлением двух основных компаний Ассама: англ. «Assam Company» и «Jorhat Tea Company», существующие по сей день. В 1937 году под руководством Роберта Брюса в Англию было отправлено около 46 ящиков ассамского чая. Первый чайный аукцион был проведен м-с Маккензи Ли (англ. Ms McKenzie Lyll & Company) 26 мая 1841 года в Лондоне. На аукционе было успешно продано 130 ящиков ассамского чая с разных плантаций. В 1900 году под руководством индийской чайной ассоциации (ITA) был основан научно-исследовательский центр в Калькутте. В 1904 году в маленьком городке Мариани, в чайном владении Хили-Ках (англ. Heelea-kah Tea Estate) была открыта научная лаборатория, которая в 1912 году была перенесена в Токлай и переименована в Токлайскую эксперементальную станцию (анг. Tocklai Experimental Station). В 1964 году на базе Токлайской станции была основана Чайно-исследовательская ассоциация (англ. Tea Research Association -TRA). Благодаря изучениям и полученным знаниям в области культивации чайных деревьев на территории Индии было посажено около 1076 тысяч чайных плантаций общей площадью 3,41,049 га.

 Чай ASSAM KHONGEA Дополнительное описание - 2

Первым индийским чаеводом считается Манирам Дутта Барма (англ. Maniram Dutta Barma) больше известный как Манирам Дэван. Первоначально Дэван являлся членом Ассамской компании, но в 1941 году решил покинуть компанию и основать свои собственные плантации в Джорхате и Сонари. В 1958 году Манирам Дэван был повешен британцами за участие в мятеже против британского вторжения. Во времена английской колонизации развитие собственной индийской чайной индустрии было практически невозможным. Только после освобождения Индии в 1947 году, с помощью крупных промышленных магнатов (англ. имена: Birla, Poddar, Paul, Shetia, Rhuia, Tata) было налажено собственное производство ассамского чая.

 Чай ASSAM KHONGEA Дополнительное описание - 3


Основные рабочие ассамских плантаций являются потомками народов, насильственно привезенных англичанами во времена Ост-Индийской компании в период 1830-1920 гг. из района Сантал Паргана (англ. Santhal Pargana), штата Джаркханд. Тысячи людей из древних этнических племен (Singpho, Boro, Moran, Kachari) были обращены в рабство и принудительно направлены на сбор и обработку чая на новых плантациях Ассама.

 Чай ASSAM KHONGEA Дополнительное описание - 4

В 1885 году на сборе и обработке чайного сырья было задействовано около 107847 рабочих, к 1900 году их количество возросло до 247760 тысяч. После освобождения Индии народы, которые стали называться «Чайными племенами», как и их потомки продолжили заниматься обработкой черного чая. В настоящее время в Ассаме насчитывается 765 крупных чайных владений и около 100000 малых плантаций, которые производят 570 млн. килограммов чая в год, что составляет 13% от общего производства чая во всем мире.

 Чай ASSAM KHONGEA Дополнительное описание - 5

ПЕРЕЧЕНЬ ОСНОВНЫХ АССАМСКИХ ЧАЙНЫХ ПЛАНТАЦИЙ: 

Addaibari Tea Estate 

Amgoorie Tea Estate 

Batali Tea Estate

 Bazaloni Tea Estate 

Banaspaty Tea Estate 

Behora Tea Estate 

Belseri Tea Estate 

Bherjan Tea Estate 

Bhooteachang Tea Estate 

Bohakhat Tea Estate 

Boisahabi Tea Estate 

Borengajuli Tea Estate 

Bukhial Tea Estate 

Chubwa Tea Estate 

Daisajan Tea Estate 

Dejoo Tea Estate 

Dekorai Tea Estate 

Delakhat Tea Estate 

Dhunseri Tea Estate 

Dikom Tea Estate 

Dimakusi Tea Estate 

Dinjan Tea Estate 

Doomni Tea Estate 

Doomur Dullung 

Duflating Tea Estate 

Gingia Tea Estate 

Hahorhabi Tea Estate 

Hajua Tea Estate 

Halmari Tea Estate 

Harishpur Tea Estate 

Harmutty Tea Estate 

Hathikuli, Tea Estate 

Hatimara Tea Estate

 Hattialli Tea Estate 

Jaipur Tea Estate 

Khobong Tea Estate 

Khongea Tea Estate 

Kondoli Tea Estate 

Kopili Tea Estate 

Krishnakali Tea Estate 

Ligri Pookrie Tea Estate 

Maijan Tea Estate 

Mangalem Tea Estate 

Maud Tea Garden 

Meleng Tea Estate 

Mokalbari Tea Estate 

Moran Tea Estate 

Nagrijuli Tea Estate 

Nahorabi Tea Estate 

Namsang Tea Estate 

Nokhroy Tea Estate 

Numalighur Tea Estate 

Orangajuli Tea Estate 

Pengaree Tea Estate 

Phulbari Tea Estate 

Powai Tea Estate 

Ramanugger Tea Estate 

Rani Estate 

Rembeng Tea Estate 

Romai Tea Estate 

Salonah Tea Estate 

Sankar Tea Garden 

Satrupa Tea Estate 

Sessa Tea Estate 

Sewpur Tea Estate 

Singlijan Tea Estate 

Sree Sibari Tea Estate 

Teloijan Tea Estate 

Tirupati Tea Estate 

Tongonagaon Tea Estate 

Towkok Tea Estate

ЧАЙНОЕ СЫРЬЕ

Для производства Ассама обрабатывается 2 способами: 

1. Традиционный (ортодоксальный) метод

2. Механизированная система обработки CTC

 Чай ASSAM KHONGEA Дополнительное описание - 6

Обработанный традиционным способом вручную, содержит наибольшее количество чайных почек и крупных не поврежденных листьев. Выделяется 4 основных категории чая, обработанных ортодоксальным методом: 1. FOP (Flowery Orange Pekoe) — в качестве сырья используется первый лист чайного побега. 2. OP (Orange Pekoe) – второй лист, 3. P (Pekoe) – третий лист, 4. Сушонг – четвертый лист. TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – является высшей категорией ассамского черного чая, которая производится в небольших количествах. Среди любителей чая существует шутка о высокосортном черном чае: TGFOB — Too good for ordinary people (слишком хорош для обычных людей). В настоящее время Индия начала специализироваться на производстве крупнолистовых сортов зеленого, белого чая и даже некоторых сортов улуна. Слово “pekoe,” использующееся в градации категорий черного чая произошло от китайского «серебряные ворсинки». Название “Orange” не имеет никакого отношения к оранжевому или золотистому цвету листьев. Черный чай OP «Orange Pekoe» обозначает высшую категорию чая, состоящую из молодых нежных листочков и соотносится с восточно-голландской индийской компанией, поставляющей чай в Европу, а также королевской семьей Голландии, имеющей название англ. «House of Orange».

 Чай ASSAM KHONGEA Дополнительное описание - 7

Механизированная обработка CTC Система обработки CTC (англ. cut, tear, curl – резать, сминать, скручивать) была разработана в 1876 году Джорджем Рейдом, а в 1930 СТС была усовершенствована Вильямом Маккерхером (W. McKertcher). В отличие от традиционного метода чайное сырье после сушки, ферментации и обжаривания прогоняется через многочисленные цилиндрические роллеры, которые режут и измельчают чайные листья, а затем проходят через автоматизированную сортировку. Остатки чая «Fannings, Dust» — чайная пыль используется для низкосортного гранулированного чая и чайных пакетиков. Мелко гранулированный ассамский чай из низкосортного сырья известен в мире под названием «чай к завтраку — англ. Breakfast tea».

 Чай ASSAM KHONGEA Дополнительное описание - 8

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАВАРИВАТЬ ЧАЙ АССАМ

Для заваривания индийского чая Ассам лучше всего использовать чайник из исинской глины, стеклянный или фарфоровый чайники, также можно использовать обычную заварочную кружку с ситечком. Заваривание Ассама практически идентично с Дарджилингами и другими сортами черного индийского и цейлонского чая. Приблизительно на 200 мл. кипяченой воды (90°С) берется около 5 граммов чайных листьев. При лишнем количестве чайных листьев или перезаваривании настой может приобрести горький вкус. Первая заварка по истечении 3-5 секунд сливается, 2 выдерживается 30 секунд, и каждая последующая заварка увеличивается приблизительно на 30 секунд. Чай Ассам выдерживает от 3 до 4 заварок. Время и объемы заваривания чаще подбираются опытным путем и зависят от личных предпочтений. Настой Ассама отличается крепким насыщенным вкусом и ароматом. Сорта чая Ассам идеально сочетается со вкусом лимона, меда, мяты, чабреца, соцветиями лаванды, ромашки, хризантемы, чайной розы. Ассамский чай подходит для приготовления индийского напитка масала. 

Источник: http://chabei.ru

Входит в следующие товары:

Черный Индийский чай ASSAM KHONGEA finest Tippy Gold...